Le gâteau à l’orange et à l’huile d’olive offre une texture moelleuse et un parfum naturellement fruité. Facile à préparer, il convient au goûter, au petit-déjeuner ou à la fin d’un repas. Aucun glaçage n’est nécessaire : le zeste et le jus d’orange suffisent à lui donner du caractère.
Ingrédients pour 8 parts
- 3 œufs
- 140 g de sucre
- 200 g de farine
- 1 sachet de levure chimique, soit environ 11 g
- 100 ml d’huile d’olive
- 120 ml de jus d’orange fraîchement pressé
- Le zeste fin de 2 oranges non traitées
- 1 pincée de sel
- Un peu d’huile ou de papier cuisson pour le moule
Préparation
- Préchauffez le four à 170 °C. Préparez un moule rond d’environ 22 cm avec du papier cuisson ou un léger film d’huile.
- Fouettez les œufs et le sucre pendant deux à trois minutes, jusqu’à obtenir un mélange plus clair et légèrement mousseux.
- Ajoutez progressivement l’huile d’olive, puis le jus et le zeste d’orange. Mélangez sans fouetter excessivement.
- Dans un autre récipient, réunissez la farine, la levure et le sel. Incorporez les ingrédients secs au mélange liquide en plusieurs fois.
- Versez la pâte dans le moule et enfournez pendant 35 à 40 minutes. Vérifiez la cuisson avec la pointe d’un couteau : elle doit ressortir sèche ou avec quelques miettes.
- Laissez reposer dix minutes avant de démouler, puis laissez refroidir sur une grille.
Conseils pour un gâteau bien moelleux
Utilisez des ingrédients à température ambiante et mélangez seulement jusqu’à disparition de la farine. Une pâte trop travaillée peut rendre le gâteau plus compact. Surveillez la cuisson à partir de 32 minutes, car chaque four chauffe différemment.
Le goût de l’huile d’olive doit accompagner l’orange, pas la masquer. Si votre huile présente un profil intense, vous pouvez commencer avec 80 ml d’huile et compléter avec 20 ml de jus d’orange supplémentaire.
Comment le conserver ?
Une fois refroidi, conservez le gâteau dans une boîte fermée à température ambiante pendant deux à trois jours. Évitez de le placer découvert au réfrigérateur, car il pourrait sécher. Vous pouvez servir chaque part avec quelques quartiers d’orange ou une cuillère de yaourt nature.
Une autre façon d’utiliser l’huile d’olive
L’huile d’olive ne se limite pas aux salades et aux plats salés. En pâtisserie, elle peut remplacer une partie des matières grasses tout en apportant une texture souple et un parfum particulier. Le résultat dépend du profil de l’huile et de l’équilibre avec les agrumes.
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